一位在地土生土長的文蛤養殖漁民李宗燦,為了在地養殖之文蛤、沙蝦、虱目魚尋求大學產學合作,以益生菌養殖研究出獨創之仿原生態吐沙法精研沙蝦,精做成冰沙蝦,蝦吃結冰的堪稱第一人。
黃錫鯛是文蛤池混養魚種之一,肉質細密,少脂肪而味美,適合油煎、煮湯。
產地:雲林台西