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巨無霸海鮮肉圓


為目前全國最大之量產化肉圓單顆不含醬汁即達9台兩(330g以上),用料超頂級共有8種餡料。外皮使用頂級地瓜粉,在來米粉及台梗9號米粉依黃金比例調配,經油炸後外皮酥脆內皮層口感有如麻糬,有別於一般傳統肉圓,連續於彰化肉圓節競賽榮登優勝店家。

保存期限:30天
內容量:2粒(每粒330g)/盒

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網路價:180  建議售價:240元
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巨無霸海鮮肉圓

非吃不可肉圓 與彰化縣 縣長 卓伯源 合影

超人氣商品-巨無霸海鮮肉圓

為目前全國最大之量產化肉圓單顆不含醬汁即達9台兩(330g以上),用料超頂級共有8種餡料(北海道干貝、布袋港海蝦仁、大甲檳榔心芋頭、嘉義火雞肉絲、精緻香魯蛋、良質豬肉、埔里花菇、皮凍膠質。外皮使用頂級地瓜粉,在來米粉及台梗9號米粉依黃金比例調配,經油炸後外皮酥脆內皮層口感有如麻糬,有別於一般傳統肉圓,連續於彰化肉圓節競賽榮登優勝店家。

巨無霸海鮮肉圓製程SOP
 
底膜成型
由於巨無霸海鮮肉圓餡料豐富,未免成型時破皮,因此須先將底膜蒸熟,以方便入餡。

分層入餡
巨無霸海鮮肉圓餡料共有八種,採取層層堆疊方式成型,讓消費者每一口吃到,都是驚奇口感各自獨立。

表膜成型
完成入餡之肉圓,表面需裹上由地瓜粉、在來米粉及台梗九號米粉所製成的米漿,均勻的裹在表皮,巨無霸海鮮肉圓就此成型。

成型完成
成型後之肉圓,須稍加修飾確保每一粒肉圓均勻上漿。

入蒸籠蒸煮
成型完成之肉圓,需置於蒸籠盤中,每一粒肉圓需規格整齊排列,以便蒸煮時蒸氣均勻流竄,接著再以98-110℃溫度進行蒸煮,時間約為28-32分鐘。

蒸煮完成
蒸煮完成後之肉圓,連同台車取出準備進行預冷動作。

蒸熟後預冷卻
蒸熟後預冷卻為製程中最重要步驟,其主要目的在於排除肉圓表面水蒸氣附著,使肉圓更加具有彈性,並避免微生物繁殖,一般採用冷氣加入強力風扇吹冷。

脫膜冷藏
冷卻完成之肉圓,需將模具脫除,將肉圓置於容器中移入5℃冷藏庫中,冷藏至少4hr以上溫度,需維持5℃以下才能裝箱,肉圓製程完成。

預炸處理
肉圓於販售前或宅配前,須先將破皮部份補起來,以避免油炸時,因破皮而產生油爆現象,並且讓炸好之肉圓,乾爽不油膩。

預炸後冷卻
預炸完成後,之肉圓須擺放於不鏽鋼製鐵盤中,置於冷卻室冷卻等待包裝。

宅配裝盒
宅配肉圓包裝採用最先進之PP微波盒包裝,消費者僅需稍加微波處理即可食用,符合衛生安全方便特性。

品名:巨無霸海鮮肉圓
內容量:2粒/盒
重量:每粒330g
製造日期 / 出貨日期:下單後5日
保存方式:冷凍
保存期限:30天


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