先篩選蓮子當歸薏仁及山藥等中藥材,並剔除雜質洗淨瀝乾,接著將所有藥材裝入藥材袋中備用。
高湯筒中注入,一定量水煮開後,放入豬大骨及藥材、豬小腸進行煉煮。
豬小腸在煉煮前,諸先經過川燙,截切成一定大小,再放入高湯筒中練煮,小腸煉煮時間約2hr。
中藥材煉煮時間約40-60分鐘,時間不宜太長,以免藥材過於軟爛。
接著將煉煮完成,豬小腸撈出備用。
宅配包裝選用日本進口之高壓殺菌軟袋,可冷凍微波隔水加熱至105℃以上。
接著依一定比例將藥材、豬小腸裝入軟袋中,並注入高湯。
高湯入完成後,以連續封口機進行封口,封口時需儘量將空氣排中避免產品受污染。
後殺菌:充填完成並完成封口後,須將產品放入85-95℃熱水中,進行隔水加熱,主要目的在使病原菌無法繁殖,以延長商品保存期限。
預冷卻:後殺菌完成後,須進行預冷卻,將產品溫度降至危險溫度帶以下。
急速冷卻:接著利用冰塊水,將產品溫度在短時間內,降至5℃以下(冷鎮處理)。
瀝乾:將冷卻完成之商品瀝乾避免水滴附著。
宅配包裝:宅配包裝使用PP盒封口包裝,包裝完成後,再以BQF進行凍結,成品完成。