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元盅冬瓜排骨酥湯


排骨酥湯系列選用CAS良質豬軟骨,搭配獨家醃料,並且採用一定比例,一定油溫油炸,將排骨酥之香味及排骨的肉汁,充分的鎖住並加入由豬大骨,所煉煮而成的豚骨高湯烹煮,排骨酥之香氣,會充分的融入湯汁中,口味值得一試,部落客強力推薦。

保存期限:30天
內容量:1包/盒(450g以上)

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網路價:50  建議售價:67元
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元盅冬瓜排骨酥湯

排骨酥湯系列選用CAS良質豬軟骨,搭配獨家醃料,並且採用一定比例,一定油溫油炸,將排骨酥之香味及排骨的肉汁,充分的鎖住並加入由豬大骨,所煉煮而成的豚骨高湯烹煮,排骨酥之香氣,會充分的融入湯汁中,口味值得一試,部落客強力推薦。

排骨酥處理 
精選豬軟骨小排,加入獨家醃料均勻攪拌後,放入冷藏庫冷藏冰鎮,使其充分入味至少6hr以上,攪拌時加入家傳香辛料及蒜頭等,完全不加醬油。

接著將處理好之排骨酥醃肉,以160-180℃中溫油油炸,炸至外表稍微金黃後,再轉200℃油溫,油炸至完全酥脆瀝乾即可。

冬瓜處理
冬瓜挑選>去皮去籽>依一定重量切成扇型備用。

高湯熬煮
高湯中加入豚骨、冰糖、黑白胡椒粉、食鹽等煉煮至少2hr以上。

宅配包裝組裝
宅配之冬瓜排骨酥湯,使用日本進口NY/DL/LLDPE專業食品級,冷凍加熱包裝袋,依一定比例重量及數量,將冬瓜及排骨酥丁,放入袋中接著進行充填高湯及封口之動作。

高湯充填封口
注入一定量高湯,並進行封口準備進行殺菌步驟。

後殺菌、快速冷卻、凍結處理 
完成組裝之冬瓜排骨酥湯,以80-90℃熱水進行隔水加熱,此作用在於抑制微生物繁殖,並將食材煮熟使香氣充份保留於湯汁中。

後殺菌完成後,須將成品溫度迅速降至3℃以下利用,冷震方式避開危險溫度代並抑制內容物後熟作用使品質一致

接著將冷卻完成後之成品,放入可微坡加熱之PP盒包材中,再進行封膜及貼標,接著再以BQF(台車式快速凍結)方式進行快速凍結,需凍結至中心溫度-20℃ 以下接著進行裝箱儲藏宅配冬瓜排骨酥湯完成

品名:元盅冬瓜排骨酥湯
內容量:1包/盒
重量:每盒450g以上
製造日期 / 出貨日期:下單後5日
保存方式:冷凍
保存期限:30天

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