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魚霸
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A017-4野生現撈海鱺魚肉骨300g±10%
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A029-5野生現撈紅魽魚菲力300g~350g


野生紅魽魚肉質結實,有自然的清甜香味,含脂量高,入口較肥腴。肉質鮮美Q彈。是值得饕家品嚐的海鮮。已貼心為您去鱗、去腮、去內臟。

保存期限:18個月
內容量:300g~350g

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網路價:420  建議售價:610元
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A029-5野生現撈紅魽魚菲力300g~350g

含有大量的鈣與牛磺酸,為營養的寶庫

俗名:紅甘、紅甘鰺、杜氏鰤

體型:體呈長圓形,腹面圓。脂性眼瞼不發達魚時,頭部具斜暗帶,體側具5條暗帶;中魚時,體側及各鰭呈黃色、橄欖色或琥珀色。頭部斜暗帶逐漸不顯著,體側暗帶則已消失;成魚體色變化大,體背藍灰至橄欖色,腹面銀白至淡褐色。體側另具一條黃色縱帶,但有時不顯。各鰭色暗,尾鰭下葉末端淡色或白色。

紅魽含有健康必備的鈣、蛋白質、牛磺酸等營養成分,能預防動脈硬化、骨質疏鬆、促進大腦及智力發展。

俗名紅甘,洄游性魚類,為高經濟價值魚類。秋冬當季魚種,尤其是入秋後紅魽開始肥美,是生魚片常使用的高檔魚肉,其肉質鮮美甘甜、肉豐刺少有種獨特的味道。野生紅甘肉質最為緊實,在老饕眼裡野生的紅甘魚是不可多得的美味,刺少適合年長者與小朋友食用,市面上多為養殖的紅甘,肉質口感完全不同。自有漁船新鮮直送,魚肉鮮甜營養價值高。

深海魚好?養殖魚好?

紅魽魚可分為「野生魚」與「養殖魚」兩大類,其中野生魚還可分為「深海魚」與「近海魚」兩種。江守山表示,就營養價值而言,深海魚所含的DHA和EPA較高,一向被視為所的「好魚」。養殖魚在DHA與EPA的含量上比較弱,但仍是重要的蛋白質來源。蛋白質是身體必需的營養素,不但構成身體組織,且有解毒作用,是能量來源,也可排除體內剩餘的鹽分。

香煎紅魽魚菲力

食材:紅魽魚菲力 、四季豆、香菜

調味料:胡椒粉

料理方式:

1、 將紅魽魚菲力切成三等份、帶水滾後將四季豆汆燙

2、 先將大火讓鍋子熱鍋,關火加入適當油,接著放入紅魽魚片,開中火。煎至顏色由紅轉白,翻面再繼續煎。表皮呈現漂亮金黃色即可。

起鍋後,擺盤,灑點胡椒粉就非常鮮甜美味。


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