一位在地土生土長的文蛤養殖漁民李宗燦，為了在地養殖之文蛤、沙蝦、虱目魚尋求大學產學合作，以益生菌養殖研究出獨創之仿原生態吐沙法精研沙蝦，精做成冰沙蝦，蝦吃結冰的堪稱第一人。
肉質則非常細嫩，是一些老饕的最愛，只要以簡單的辛香料與醬汁清蒸，鮮甜美味，好吃無負擔的魚料理。
產地：雲林台西
